Ericka

Bolón de verde ecuatoriano

Ericka
Bolón de verde ecuatoriano

Una de las delicias a base de plátano verde que tiene nuestro país es el bolón de verde, un plato típico de la costa ecuatoriana bastante consumido en el desayuno y el cual encontraremos generalmente en tres presentaciones: con queso, con chicharrón (cerdo) o con los dos ingredientes (mixto).

Es tanta su importancia y demanda en las mesas costeñas que incluso se han formado grandes negocios por su venta. Y gracias a la diversidad de sabores que tiene el Ecuador, hallarás recetas adaptadas a distintas partes de la costa.

Aquí te enseñaremos a preparar el clásico bolón de verde con queso.

¿Cómo hacer bolón de verde con queso?

Ingredientes

  • 3 plátanos machos o verdes pelados y cortados en trozos.
  • 3-4 cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla.
  • Una taza de queso criollo rallado o desmenuzado.
  • 1 cucharadita de ají en polvo (opcional).
  • 1 cucharadita de comino en polvo.
  • Sal al gusto.

Preparación

  • En una olla con agua y sal, coloca los trozos de plátano verde y cocínalos a una temperatura media baja por 30 minutos aproximadamente.
  • Una vez estén un poco blandos y dorados, sácalos de la olla y colócalos en un recipiente. Reserva también un poco del agua donde se cocinaron los verdes.
  • Con un mortero, maja los plátanos hasta obtener una especie de masa.
  • Agrega la manteca de cerdo, el comino, el ají en polvo (y si necesitas un poco más de sal) y continúa majando.
  • Añádele un chorrito del agua donde se cocinaron los verdes.
  • Agrega el queso rallado y sigue machacando (si quieres bolón con chicharrón o mixto, agrégale trozos de chicharrón a la mezcla).
  • Empieza a darle la forma redondeada a los bolones con el tamaño que gustes.

Y listo, ya puedes disfrutar tus bolones acompañados con jugo o una taza de café. 

 
 
Comidas elaboradas con plátano verde: Mofongo puertorriqueño

 

Otras recetas de bolón de verde

Aunque el tradicional bolón es hecho con plátano verde (más salado), también encontrarás bolones de maduro (más dulce) y pintón (intermedio), que no son más que los estadíos del plátano que le dan un sabor distinto a la masa.

Asimismo encontrarás bolones a los que se les añade cebolla blanca y perejil; o que se los acompaña con huevo frito, bistec de carne, entre otros ingredientes para darle más sazón.

Pero sin duda, una de las recetas que más me ha gustado es el bolón que te sirven en Manabí.

Bolón de verde manabita

En Puerto López (Manabí) desayuné este delicioso bolón de verde frito con pescado.

En los pueblos y ciudades de la provincia de Manabí, es muy común que te sirvan el bolón de verde con una cubierta crujiente y con queso sólo en la mitad.

Es decir: realizan el mismo procedimiento que te detallamos hace un rato, pero en vez de mezclar todo el queso a la masa de verde, primero forman la bola y luego hacen un pequeño agujero en el centro para rellenarlo con queso. Y en lugar de servírtelo de una, fríen de nuevo el bolón.

El resultado es buenísimo, porque tienes una cubierta dura con un interior suave y lleno de queso. ¡Vale la pena probarlo!

 

 

¿En qué lugares del Ecuador preparan el mejor bolón? Déjanos tu comentario.